Los espacios de cocina de Bidegintza han visto cómo a lo largo de los años se realizaban platos de verduras , de carne , de pescado , de legumbres , arroces , entrantes , postres ... etc y de muy diferentes culturas : árabe, india, africana , centroeuropea , norteamericana , amerindia , gitana , autóctona ... Participando tanto niñas pequeñas, como adolescentes , adultos , abuelas ... varones , mujeres ...¿Qué aporta la actividad de cocinar?
Son diferentes los aspectos positivos que esta actividad nos da:
NOS CONECTA CON NUESTRA IDENTIDAD HUMANA , FAMILIAR Y CULTURAL
La especie humana constituye la única en la naturaleza que cocina los alimentos que ingiere y es una de las características que nos diferencia , por ejemplo , de los simios .
"Nuestra capacidad para mejorar el consumo y aprovechar los alimentos es la clave para entender el salto evolutivo que nos separó del resto de los simios . No somos lo que comemos , sino el cómo lo comemos" Richard Wrangham , de la Universidad de Harvard, Antropología Biológica.
Cocinamos , muchas veces , para evocar recuerdos , emociones , sensaciones positivas , para conectarnos con aquellos olores , sabores , texturas e imágenes de nuestra infancia , nuestra juventud , nuestra cultura , nuestro origen ...
Y de una forma simbólica compartimos todo eso con las personas que cocinan o comen con nosotras. Compartimos nuestra identidad a través de la actividad de cocinar .
NOS AYUDA A SER MÁS COMPETENTES EN LO SOCIAL Y AFECTIVO
En un taller grupal de cocina hay que comunicarse con el resto de personas , planificar conjuntamente los ingredientes , las medidas , distribuirse los roles en la elaboración, la limpieza y aseo y la degustación final, charlar mientras el palto está en el horno ...
Además , al cocinar hay que desarrollar la capacidad de la paciencia , la tolerancia a la frustración cuando algo no sale a la primera , el autocontrol y el control de la situación. El poder trabajar el locus de control interno preparando un plato de comida es positivo para muchas personas con la autoestima baja, con impulsividad , con inhibición ...
Amasar , picar , batir u otra serie de actividades de la cocina , también pueden aportar una canalización adecuada de la rabia , la agresividad , el estres ..
Por último , si cocinamos para nosotros/as mismos/as nos refuerza a nosotras mismas , si lo hacemos para compartir , nos permite desarrollar la capacidad de pensar en el otro , en qué le gustará , si le gustará más frío o más caliente , con especias o sin especias etc
NOS POTENCIA CAPACIDADES COGNITIVAS
Damos el protagonismo a las niñas de forma que ellas son las que se encargan de leer la lectura , averiguar de qué cultura o lugar es , cómo surgió, de dónde vienen los ingredientes , pensar en qué ingredientes son necesarios , en qué cantidad , qué pasos hay que dar para elaborarlo , cómo distribuir las funciones ...
NOS AYUDA A TOMAR CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL
Además , cuando cocinamos , generamos desechos , desechos que hay que reciclar, separando envases , de papel o cartón, vidrio , materia orgánica .
A la hora de la compra , buscamos precios asequibles y sólo las cantidades necesarias , de forma que no haya pérdidas posteriores en la conservación.
NOS AYUDA A INTERESARNOS POR LA SALUD NUTRICIONAL
En el caso de los niños es especialmente sigificativo que los hábitos saludables en cuanto a la alimentación comiencen cuanto antes y el espacio de cocina es un buen lugar para el modelaje y el abordaje de aspectos como la pirámide alimentaria , la dieta mediterránea ... etc
NOS PERMITE DISTRAERNOS Y DESCONECTAR
Como sucede con cualquier afición, la cocina nos permite hacer un paréntesis en las rutinas diarias para dedicarnos a una actividad entretenida alejada de la oficia, de los estudios o incluso de la familia. Todos necesitamos tomarnos un respiro de vez en cuando.
En este enlace , COCINA MULTICULTURAL podréis ver algunas de las recetas elaboradas por personas de diferentes edades , culturas, lugares , género ... en programas de Bidegintza
ON EGIN !!!
